Stage Gastronomie et Cuisine
Stage professionnel dans le domaine culinaire au Brésil
Hôtel situé dans le quartier historique de Pelourinho à Salvador da Bahia qui propose l'une des meilleures cartes gastronomiques du Centre Historique de Salvador.
Le chef et le restaurant ont déjà reçu plusieurs prix et récompenses comme le titre du "Meilleur Chef de l'année" par la fameuse revue Veja Comer e Beber de Salvador pour 2015-2016.
L'équipe recherche un étudiant stagiaire formé dans une école de Gastronomie en France pour un stage de 2 à 4 mois.
Principales missions confiées :
- Rassembler tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
- Réaliser des travaux préparatoires : épluchage des légumes, garniture des fonds de tarte
- Réceptionner, contrôler et ranger les produits
- Remettre en température
- Découper les viandes
- Réaliser des fonds, sauces et mets simples
- Surveiller la cuisson des mets
- Participer à l'élaboration et à la présentation des plats
- Disposer les mets dans les plats
- Transmettre au personnel de salle
- Entretenir la cuisine et les locaux annexes
- Réaliser les opérations de fin de service
- Sens de l'organisation afin de réaliser les mises en place des mets commandés, minimiser les pertes.
- Travailler en binôme avec le Chef, puis, en autonomie par la suite pour développer vos compétences
Profil Recherché :
- Étudiant de l'Enseignement Supérieur dans le domaine de la Cuisine Gastronomique.
- Stages significatifs et/ou 1ère expérience en Restauration Traditionnelle ou Cuisine Gastronomique.
- Consciencieux et appliqué, vous savez respecter les consignes et les règles d'hygiène.
- Personnalité responsable, présentation soignée, ouverture d'esprit, dynamisme, rigueur, créativité, vous savez faire preuve de réactivité et d'esprit d'équipe, capacité d'adaptation, passion pour la cuisine, sens du contact client, aisance relationnelle.
- Bon niveau en langue Portugaise exigé, bonnes notions en Espagnol et Anglais appréciées.
Pour postuler, envoyez-nous votre CV et votre Lettre de Motivation par e-mail à : passerellefrancebresil@hotmail.com